mattiasto

4-6personer

2g gelantinblad( 1blad)
1vanlijstång
2½dl vispgrädde (40%)
½dl mjölk
25g honung
120g äggula (ca 6st)
125g socker

dag 1

1. lägg gelantinen i blöt unefär 15minuter i kallt vatten
2. dela på vailjstången och skrapa ur fröna ner i en kastrull, lägg även i stången i kastrullen tillsammans med grädde , mjölk och honung.
3. vispa äggulorna och socker luftigt.
4. koka upp gräddblandningen. vispa ner grädden i sockert och äggskummet. blanda väl och häll tillbaka i kastrulllen.
5. värm under omrörnign till 85grader celsius
6. krama ur vattnet ur gelantinen, rör i glassmeten tills det har löst up sig.
7. sila glassen ner i en bunke kyll snabbt i ett vatten bad och ställ sedan i kylen över natten.

dag 2

8. häll glassen i glassmaskinen och kör 45min. har du inte en glass maskin s¨så ställ in bunken i frysen och rör om då och å tills glassmassan har fast konsistens.

Glassigt gott =)